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• Tout ce qu’il faut savoir pour comprendre le cholestérol et l’alimentation lipidique :: rapport cholesterol hdl, cholesterol vldl, rapport cholesterol, rapport cholesterol hdl ldl, cholesterol alimentation, hdl chol, chol hdl, rapport chol hdl, beurre anti cholestérol

  Apercu : On se méfiera des chocolats au lait qui apporteront des graisses saturées. Peut-on en prendre en cas d’hypercholestérolémies ? Avec l’apport d’un verre de vin ou de bière, midi et soir, pris régulièrement chaque jour. Il est bien évident que l’on ne peut conseiller de boissons alcoolisées chez les non consommateurs. On peut garder ces boissons chez les consommateurs mais en insistant sur la tempérance. Donc, il faut mieux consommer dans les formes mixtes un peu de vin et pas de bière. Il existe des hypertriglycéridémies alcoolo-dépendantes où l’alcool est totalement contre indiqué. Il s’agit souvent d’hypertriglycéridémies importantes sans élévation du cholestérol. Il y a danger de boire beaucoup de boissons alcoolisées le week-end et d’arrêter le lundi, car à l’arrêt il y a un regain de coagulabilité et risques de thrombose. On fait l’infarctus le lundi ou le mardi ! Peut-on boire du thé et du café ? La consommation excessive de café (plus de 6 tasses par jour) élève le cholestérol. Le thé diminue l’absorption de fer ce qui peut être nocif en cas de risque de carence en fer. Mais limiter l’apport de fer peut être aussi utile car la présence de fer favorise l’oxydation des lipides dans l’organisme. Que penser du régime « crétois » dont on parle tant des avantages ? Europe septentrionale (maladies vasculaires et cancers). En adaptant ce régime chez les coronariens on a réduit considérablement les risques de récidives d’infarctus et de troubles graves du rythme cardiaque (étude lyonnaise). Le régime crétois comporte peu de viande de boucherie mais de la volaille, du poisson, du fromage, du vin, beaucoup de fruits et légumes, des féculents, du pain. On consomme de l’huile d’olive (acide oléique) et il est apporté de l’acide alpha linolénique en consommant du pourpier, des amandes, des noix, des escargots, des œufs (dont les poules ont consommé des végétaux). France a montré que 75 % des femmes et 55 % des hommes ont une consommation de fruits et de légumes insuffisante. Peut-on faire un schéma d’une alimentation bien conduite en cas d’hypercholestérolémie ? Que l’on ne peut équilibrer chaque jour sa ration lipidique. Il y a des jours où l’on mange de la viande et d’autres où l’on prend du poisson et l’on peut adapter le type d’huile selon le plat cuisiné. On ne peut dans un type d’alimentation qui doit être constant avoir des repas monotones. Le soir on n’est pas obligé de manger du poisson mais simplement du fromage et garder le poisson pour un repas du midi à la place de la viande. Peut-on faire frire une huile riche en acide linolénique ? Si on se réfère à la législation française qui date de 1973, on ne peut faire frire que si la teneur en acide alpha linolénique ne dépasse pas 2 %. Portugal, sont les seuls pays européens à fixer cette limite. La réglementation va sans doute évoluer. Au chauffage, l’oxygénation de l’acide linoléique donne des produits toxiques. Il faut donc être prudent et ne pas trop chauffer. En bain de friture, l’huile d’arachide est la plus stable. Peut-on manger des frites en cas d’hypercholestérolémie ? Ne pas utiliser le suif de bœuf ni une huile riche en acide linoléique car on risque avec les fritures répétées d’avoir des produits oxydés. Existe-t-il un interdit en cas d’hypercholestérolémie ? Le tabac, fortement déconseillé chez tous, devient un interdit chez l’hypercholestérolémique. La femme peut-elle prendre la pilule si elle a du cholestérol ? Les pilules actuelles ne sont pas contre-indiquées. Cependant, comme dans la population générale, il existe toujours des risques de thrombose. Etre prudent chez certaines femmes, c’est là le rôle du médecin. Il est cependant préférable de ne pas prendre la pilule dans les hypercholestérolémies mixtes avec hypertriglycéridémies. Il faut corriger l’hypertriglycéridémie avant l’utilisation et surveiller le taux de triglycérides. Mais cela est du domaine médical, de la surveillance, du contrôle d’activité et de tolérance. Elle fait partie de l’hygiène de vie (comme l’arrêt du tabac). Il est souvent proche de 40 % parfois plus en relation avec un excès de consommation en graisses : beurre, biscuits, barres chocolatées grasses, frites, viandes grasses, charcuteries. Ils apportent des glucides, des antioxydants, des fibres alimentaires et leur consommation prend en partie la place d’un aliment riche en graisses (par exemple des frites et des pâtisseries). France environ 5 000 000 d’habitants qui ont un cholestérol supérieur à 2,50 g/l et 1 000 000 qui ont un cholestérol supérieur à 3 g. La moitié de la population a un taux égal ou supérieur à 2 g/l.

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